Burger con alga kombu e funghi shiitake

2013-06-08
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Burger con Alga Kombu e funghi Shiitake

L’Alga Kombu è un’alga ricca di polisaccaridi e minerali come ferro, calcio, iodio, magnesio, e viene raccomandata in casi di sclerosi, nel trattamento delle artriti, nell’iper e ipotensione, negli squilibri ghiandolari, nelle malattie polmonari, e cardiovascolari, malattie della tiroide, come anche nella prevenzione delle malattie degenerative.

Lo Shiitake (Lentinula edodes) è un fungo medicinale commestibile tanto noto in Oriente quanto poco conosciuto in Italia. E’ molto ricercato per i suoi effetti terapeutici, soprattutto sul sistema immunitario

Il nome “shiitake” deriva dalla congiunzione della parola giapponese “shii”, che indica la quercia (uno degli alberi su cui questo micete cresce preferenzialmente), con il termine “take”, che significa fungo

Gluten Free 🙂

Ingredients

  • 150g di riso integrale
  • 100g di ceci
  • 150g funghi shiitake*
  • 40g mandorle bianche
  • 1 spicchio aglio
  • 2 cucchiaio di semi di lino
  • 1c. curcuma
  • sale pepe qb

Method

Step 1

Cucinare il riso integrale insieme all'alga kombu Cucinare i ceci

Step 2

Macinare le mandorle, i semi di lino, e aggiungere successivamente il riso con l'alga, funghi, messi precedentemente in ammollo, i ceci, la curcuma sale e pepe. Macinate il tutto. Se l'impasto è molto umido aggiungere altre mandorle o pangrattato ( no per i celiaci)

Step 3

Scaldare un po' d'olio in padella e fare delle piccole polpette o burger e friggerle fino a che non diventeranno di un bel colore dorato. Assorbere l'olio in eccesso e servirle su di un piatto di insalata fresco.

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