Burger di lenticchie

2013-06-05
  • Prep Time : 30m
  • Cook Time : 10m
  • Ready In : 40m

Le lenticchie hanno un elevato contenuto di proteine vegetali, contengono  molti carboidrati pochi grassi, tanta fibra, molte vitamine (A, B1, B2, C, PP) e sali minerali, quali calcio, potassio e ferro.

Sono facilmente digeribili, ed inoltre rallentando l’assorbimento dei carboidrati, le lenticchie risultano particolarmente indicate anche per i soggetti diabetici, in quanto lo zucchero che deriva dalla digestione viene assorbito dall’organismo in modo più lento, il che evita il rischio di picchi glicemici.

Ecco una ricetta invitante,  degli squisiti burger di lenticchie.

Costo inferiore ai 5 euro

Gluten free 🙂

 

Ingredients

  • 450g lenticchie da cucinare o 900g di lenticchie già cotte
  • 3 scalogni o 1 cipolla media
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50g di pinoli
  • 200 g di mandorle o noci tritate
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • sale q.b e pepe

Method

Step 1

Cucinate le lenticchie in una pentola a pressione. Una volta cotte mettete in un recipiente e aggiungete l'aceto di mele, lasciatele riposare.

Step 2

Preparare un soffritto con lo scalogno una volta dorati aggiungete i pinoli tritati e l'aglio, cucinate per un altro minuto.

Step 3

Una volta pronto incorporate il soffritto alle lenticchie e aggiungete le mandorle tritate o le noci, oppure metà e metà, come preferite! Aggiungete un po' di sale e passate tutto al minipimer , fino a che non avrete un composto omogeneo. Lasciate in frigo per una 20 di minuti.

Step 4

Potete prepare le polpette di burger con le mani o con lo stampo, potete anche impanarli con delle mandorle tritate, in modo che diventino croccanti. Si possono cucinare al forno a 180° fino per qualche minuto, oppure in padella in pochi minuti girando da una parte all'altra. Buoni da soli o accompagnati da pomodorini, insalata, maionese veg, cetrioli tagliati a fette sottili, mais, maionese veg e pomodoro concentrato mescolati insieme al posto del ketchup ! 😉

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Recipe Comments

Comments (4)

  1. posted by Luca on giugno 9, 2013

    Ciao, sono nuovo sul sito e sto cercando di capire come sono le descrizioni. Se non ho capito male questa ricetta (e le sue quantità) sono per 10 persone? per Yield cosa intendete?
    Grazie mille
    Luca

    • posted by PuntoVeg on giugno 9, 2013

      Ciao Luca,
      La squadra sta modificando il pannello del sito, a breve sarà visibile anche in italiano! Esattamente come hai ben capito tu, le porzioni sono circa di 10 burger per quegli ingredienti.
      Se hai bisogno di altre info scrivici!
      A presto
      PuntoVeg

  2. posted by Francesco on agosto 19, 2014

    Ciao, ho un dubbio in merito alla ricetta:

    qualche tempo fa, ho provato a fare i burger di ceci seguendo una ricetta sul vostro sito. Praticamente ho dovuto buttare tutto, in quanto senza un addensante, in padella proprio non ci stavano perché si sfaldavano. Riprovando, ed usando poi della farina (in abbondanza) ci sono riuscito. La ricetta mi stuzzica ma ho seri dubbi di poterli fare in padella, cosa ne pensate?

    Un saluto

    • posted by PuntoVeg on agosto 23, 2014

      Ciao Francesco,
      grazie per averci scritto! mi spiace che i burger di ceci non siano riusciti, a quale ricetta precisa si riferisce? ceci e lupini?
      Riguardo a questi personalmente non ho avuto problemi, ho usato una padella antiaderente quelle di pietra sono ottime!! Si possono fare sia al forno che in padella quelle che vede nella foto le ho realizzate cucinandole in una pentola di pietra. Ad ogni modo tenga l’impasto per 30 minuti in frigo in modo che si rassodi bene e successivamente potrebbe impanarle con un po’ di farina o mandarle tritate. Se ha modo mi faccia sapere come sono venuti!!! grazie Un saluto Noelia

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