Lemon meringue pie

La Lemon meringue pie è una torta formata da una base dolce che ha uno strato di crema al limone ricoperta da meringa.

Questa ricetta è tradizionale della cucina americana e britannica; Noi ci siamo cimentate nella preparazione della Lemon pie in versione vegana, mescolando tradizione, originalità è tanto gusto tutto 100% vegetale. 

Se vi piace lasciate un commento sotto grazie!! 

clicca qua link per la base della lemon pie

Ingredients

• base biscotti vedere link
• per la crema:
• 6 cucchiai di farina di ceci + acqua
• succo di 1 limone e mezzo + scorza
• 4 cucchiai circa di sciroppo d'agave o dolcificante a piacere
• per la meringa:
• 125ml d'acqua di ceci cotti
• 125g di zucchero a velo
• una goccia di essenza di vaniglia

Method

Step 1

Preparate la base di frolla della vostra lemon pie vedete link sopra, ma invece di preparare i biscotti la stenderete su di una teglia tonda e "forchettatela" un po', cucinatela con sopra della carta da forno con dei fagioli secchi in modo che la base non si alzi.

Step 2

Nel frattempo preparate la crema: mescolate in una padella antiaderente a fuoco medio basso, la farina di ceci con *acqua e il succo del limone e mezzo, più la scorza, l'agave e se avete una goccia di olio essenziale di limone. *acqua quanto basta per formare una crema omogenea.

Step 3

Una volta cotta la base ricopritela con la crema di limone, quest'ultima non deve essere ne calda ne completamente fredda.

Step 4

Per la meringa: Mescolare l'acqua dei ceci fino al punto di neve con un robot da cucina, lasciare riposare un minuto e riprendete a montare aggiungendo lo zucchero a velo poco alla volta a pioggia, continuate energicamente per diversi minuti finché otterrete la stessa consistenza della meringa preparata con gli albumi.

Step 5

Una volta pronta la meringa ricoprire la torta ed infornare a 110° , possibilmente con la cottura solo sopra, per circa 45 minuti. Vedrete che la meringa prenderà un colore beige, dorato. Lasciate raffreddare e gustate questa splendida lemon pie! Buon Appetito

Step 6

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