Pakora di verdure

2015-08-01
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Non so voi, ma sono patita della cucina indiana; il profumo delle spezie, le combinazioni di verdure e riso, c’è molta varietà vegana  nella cucina indiana ed anche senza glutine.
Quindi vorrei presentarvi mano a mano diversi piatti indiani da poter preparare a casa.
Iniziamo quindi da un’antipasto goloso, i Pakora, che sono delle frittelle di ceci e verdure miste, la classica pastella con cui prepariamo anche la cecina con un mix di spezie e verdure. 

GLUTENFREE

Ingredients

  • Pastella:
  • 60g di farina di ceci
  • 150g d'acqua circa
  • 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
  • Ripieno:
  • cipolla
  • carota
  • zucchine o spinaci o patate
  • 1c. coriandolo
  • 1c. cumino
  • 1cucchiaino di garam masala
  • peperoncino verde
  • 1 spicchio d'aglio o aglio in polvere
  • sale rosa o integrale q.b.
  • olio d'arachide per friggere
  • prezzemolo e limone

Method

Step 1

Preparate la pastella mescolando la farina di ceci con le spezie ( cumino, garam masala, peperoncino e aglio se in polvere) ed il bicarbonato. Lasciate riposare mezz'ora. ( ricordate che più tempo lasciamo riposare la pastella più essa sarà digeribile, quindi volendo potete prepararla la mattina per la sera o la sera per il giorno dopo).

Step 2

Se usate le patate cucinatele prima a vapore e poi tagliatele a rondelle, oppure cucinate a parte, e tagliate a listarelle o cubetti, la cipolla, zucchine e carote, oppure aggiungete gli spinaci.. potete in realtà utilizzare le verdure che più vi piacciono e creare dei pakora diversi con la verdura di stagione.

Step 3

Mescolate bene le verdure con la pastella,aggiungete l'aglio se fresco, ed il coriandolo.

Step 4

Portate l'olio a temperatura, versare il composto a cucchiaiate, non tutte insieme, friggere e scolare lasciarle su della carta assorbente. Servite calde con una spolverata di prezzemolo e limone se vi piace.

 

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