Pakora di verdure
2015-08-01- Cuisine: Indiana
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Non so voi, ma sono patita della cucina indiana; il profumo delle spezie, le combinazioni di verdure e riso, c’è molta varietà vegana nella cucina indiana ed anche senza glutine.
Quindi vorrei presentarvi mano a mano diversi piatti indiani da poter preparare a casa.
Iniziamo quindi da un’antipasto goloso, i Pakora, che sono delle frittelle di ceci e verdure miste, la classica pastella con cui prepariamo anche la cecina con un mix di spezie e verdure.
Ingredients
- Pastella:
- 60g di farina di ceci
- 150g d'acqua circa
- 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
- Ripieno:
- cipolla
- carota
- zucchine o spinaci o patate
- 1c. coriandolo
- 1c. cumino
- 1cucchiaino di garam masala
- peperoncino verde
- 1 spicchio d'aglio o aglio in polvere
- sale rosa o integrale q.b.
- olio d'arachide per friggere
- prezzemolo e limone
Method
Step 1
Preparate la pastella mescolando la farina di ceci con le spezie ( cumino, garam masala, peperoncino e aglio se in polvere) ed il bicarbonato. Lasciate riposare mezz'ora. ( ricordate che più tempo lasciamo riposare la pastella più essa sarà digeribile, quindi volendo potete prepararla la mattina per la sera o la sera per il giorno dopo).
Step 2
Se usate le patate cucinatele prima a vapore e poi tagliatele a rondelle, oppure cucinate a parte, e tagliate a listarelle o cubetti, la cipolla, zucchine e carote, oppure aggiungete gli spinaci.. potete in realtà utilizzare le verdure che più vi piacciono e creare dei pakora diversi con la verdura di stagione.
Step 3
Mescolate bene le verdure con la pastella,aggiungete l'aglio se fresco, ed il coriandolo.
Step 4
Portate l'olio a temperatura, versare il composto a cucchiaiate, non tutte insieme, friggere e scolare lasciarle su della carta assorbente. Servite calde con una spolverata di prezzemolo e limone se vi piace.
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