Polpettone di lupini e ceci e patate dolci

Un’ alternativa sfiziosa, un polpettone leggero preparato con lupini e ceci, accompagnato da patate dolci.

Il lupino è molto energetico e molto proteico. Contiene circa 40 grammi di proteine su 100 grammi di alimento, una quantità paragonabile a quella della carne. E’ il legume in assoluto piu’ ricco di proteine.
Il lupino è quindi una valida alternativa ai cibi di origine animale per quanto riguarda l’apporto proteico, inoltre è altamente digeribile e non contiene colesterolo.

Ingredients

• 250g di lupini
• 100g di ceci cotti
• rosmarino e timo
• cipolla
• aglio
• sale integrale q.b.
• 2 patate dolci medie o una grande (patate americane)

Method

Step 1

Lasciate i lupini in ammollo per 24 ore, in modo da togliere il sale e poterli sbucciare.

Step 2

Una volta sbucciati tritarli con un robot da cucina insieme ad una cipolla cruda, ceci e aglio.

Step 3

Mescolate bene in composto in un contenitore aggiungete le spezie e sale e lasciate in frigo per 1h possibilmente.

Step 4

Nel frattempo accendente il forno a 180° e sbucciate e tagliate a spicchi le patate americane e diponetele in una teglia con carta da forno.

Step 5

Una volta che l'impasto dei lupini e ceci si sarà compattato, disponetelo in una teglia per plumcake spennellata con olio d'oliva o usate la carta da forno se non volete utilizzare olio. Compattatelo bene e spennellate se volete la superficie. Infornate insieme alle patate americane per circa 15/20 minuti. Le patate sono molto veloci è possibile che il polpettone richieda qualche minuto in più. Il polpettone di lupini è abbastanza asciutto, potete servirlo insieme ad un'insalata di pomodoro e peperoni. Buon Appetito.