Polpettone di lupini e ceci e patate dolci

2015-08-04
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Un’ alternativa sfiziosa, un polpettone leggero preparato con lupini e ceci, accompagnato da patate dolci.

Il lupino è molto energetico e molto proteico. Contiene circa 40 grammi di proteine su 100 grammi di alimento, una quantità paragonabile a quella della carne. E’ il legume in assoluto piu’ ricco di proteine.
Il lupino è quindi una valida alternativa ai cibi di origine animale per quanto riguarda l’apporto proteico, inoltre è altamente digeribile e non contiene colesterolo.

Grazie alla proprietà di una sostanza chiamata tocoferolo, sembrano essere in grado di apportare benefici anche per la prevenzione del diabete di tipo 2

Sarebbe ideale acquistarli senza sale, se ciò non è possibile, basta tenerli a bagno per qualche ora (meglio per tutta la notte), in modo da eliminare parte del sale della salamoia.

Ingredients

  • 250g di lupini
  • 100g di ceci cotti
  • rosmarino e timo
  • cipolla
  • aglio
  • sale integrale q.b.
  • 2 patate dolci medie o una grande (patate americane)

Method

Step 1

Lasciate i lupini in ammollo per 24 ore, in modo da togliere il sale e poterli sbucciare.

Step 2

Una volta sbucciati tritarli con un robot da cucina insieme ad una cipolla cruda, ceci e aglio.

Step 3

Mescolate bene in composto in un contenitore aggiungete le spezie e sale e lasciate in frigo per 1h possibilmente.

Step 4

Nel frattempo accendente il forno a 180° e sbucciate e tagliate a spicchi le patate americane e diponetele in una teglia con carta da forno.

Step 5

Una volta che l'impasto dei lupini e ceci si sarà compattato, disponetelo in una teglia per plumcake spennellata con olio d'oliva o usate la carta da forno se non volete utilizzare olio. Compattatelo bene e spennellate se volete la superficie. Infornate insieme alle patate americane per circa 15/20 minuti. Le patate sono molto veloci è possibile che il polpettone richieda qualche minuto in più. Il polpettone di lupini è abbastanza asciutto, potete servirlo insieme ad un'insalata di pomodoro e peperoni. Buon Appetito.

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