Risotto integrale al radicchio, noci e spirulina

2015-07-26
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Oggi vi propongo un risotto al sapore di mare, con un pesto di radicchio rosso, noci e spirulina senza olii aggiunti.

 

Ingredients

  • riso integrale per due persone
  • 1 radicchio piccolo
  • una manciata di noci
  • 1 cipolla dorata
  • alga spirulina
  • 3 foglie di basilico
  • 2 cucchiai di yogurt di soia ( facoltativo)
  • sale integrale

Method

Step 1

Cucinate il riso integrale come da ricetta classica

Step 2

Nel frattempo lavate il radicchio e lasciate qualche minuto in acqua fredda per togliere l'amaro.

Step 3

Prendete un po' d'alga spirulina e lasciatela in ammollo con un po' d'acqua in modo da togliere eventuali residui, ( come i piccoli crostacei che a volte restano nell'alga) .

Step 4

Tagliate una cipolla e cucinatela in modo che appassisca e resti dolce al sapore, è importante cucinarla bene fino a che non sarà trasparente.

Step 5

Una volta cotta la cipolla aggiungete il radicchio tagliato a strisce e cucinate per altri 5/10 minuti fino a che non sarà tenero.

Step 6

In un miniper aggiungete il radicchio e cipolle, 4 foglie di basilico fresco, una manciata di noci, l'alga spirulina e se volete 2 cucchiai di yogurt di soia che lo renderà più cremoso. Salate a vostro gusto.

Step 7

Tritate il tutto fino a che si sarà formata una crema viola pronta per farcire il vostro riso integrale. Ho aggiunto alla base dei fagioli verdi come decorazione. Buon Appetito

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