Tortino di miglio
2015-06-27- Skill Level: Facile
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Adoro il miglio, il cereale alcalino per eccellenza, facilmente digeribile,a basso indice glicemico, privo di glutine e ricco di aminoacidi essenziali, magnesio, ferro, zinco e fosforo.
Consigliato anche in gravidanza, l’acido salicilico presente al suo interno aiuta a rinforzare i capelli, la pelle, le unghie, i denti e le ossa.
Oggi l’ho preparato così:
Ingredients
- 300g di miglio
- 1 cipolla viola
- 2 carote medie
- 1 zucchina
- curcuma
- peperoncino
- sale integrale q.b.
- 900ml acqua
Method
Step 1
Tritate la cipolla con le carote coprite con un po' d'acqua e cucinate a fuoco medio fino a quando saranno appassite.
Step 2
Aggiungete la carota tritata grossolanamente, il miglio e aggiungete il triplo d'acqua rispetto al miglio, in questo caso 900ml d'acqua. Coprite e lasciate cucinare a fuoco medio basso per circa 20/30 minuti.
Step 3
Una volta cotto aggiungete un filo d'olio d'oliva, la curcuma, il peperoncino, sale e mescolate bene.
Step 4
Lasciate raffreddare per 15 minuti e preparate lo stampo per i muffin con un po' d'olio d'oliva in modo che non si attacchi il miglio alla teglia. Ricoprite gli stampi fino all'orlo ed infornate a 180° per 15 minuti circa.
Step 5
Una volta pronti lasciate raffreddare qualche minuto, capovolgete la teglia, dovrebbero uscire facilmente; servite sopra un letto di insalata e pomodori. Buon Appetito