Tortino di miglio

Adoro il miglio, il cereale alcalino per eccellenza, facilmente digeribile,a basso indice glicemico, privo di glutine e ricco di aminoacidi essenziali, magnesio, ferro, zinco e fosforo.
Consigliato anche in gravidanza, l’acido salicilico  presente al suo interno aiuta a rinforzare i capelli, la pelle, le  unghie, i denti e le ossa.
Oggi l’ho preparato così: 

Ingredients

• 300g di miglio
• 1 cipolla viola
• 2 carote medie
• 1 zucchina
• curcuma
• peperoncino
• sale integrale q.b.
• 900ml acqua

Method

Step 1

Tritate la cipolla con le carote coprite con un po' d'acqua e cucinate a fuoco medio fino a quando saranno appassite.

Step 2

Aggiungete la carota tritata grossolanamente, il miglio e aggiungete il triplo d'acqua rispetto al miglio, in questo caso 900ml d'acqua. Coprite e lasciate cucinare a fuoco medio basso per circa 20/30 minuti.

Step 3

Una volta cotto aggiungete un filo d'olio d'oliva, la curcuma, il peperoncino, sale e mescolate bene.

Step 4

Lasciate raffreddare per 15 minuti e preparate lo stampo per i muffin con un po' d'olio d'oliva in modo che non si attacchi il miglio alla teglia. Ricoprite gli stampi fino all'orlo ed infornate a 180° per 15 minuti circa.

Step 5

Una volta pronti lasciate raffreddare qualche minuto, capovolgete la teglia, dovrebbero uscire facilmente; servite sopra un letto di insalata e pomodori. Buon Appetito